sábado, 17 de octubre de 2015

Pollo especiado con arroz blanco

La pechuga de pollo es un poco insípida. Quizás buena para un caldo de enfermo. Pero ese no es mi objetivo. Al revés, esta preparación tiene más carácter. A prueba de valientes pero rica. Además es fácil y rápida. Receta para 4 personas.

Ingredientes

1 Pechuga de pollo deshuesada y cortada en cuadros.
1 Sachet de salsa de tomates
1 Cebolla cortada en cuadritos
2  Dientes de ajos picados
Condimentos o especies: curry, pimienta negra, ají merkén, comino, orégano, páprika. Pueden agregarle otros que tengan.
2 cucharadas de aceite para freir
Sal a gusto
1cucharadita de azúcar

Preparación

Saltear en aceite el pollo con el ajo y la cebolla.
Agregar sal, las especies y continuar el salteado
Incorporar la salsa de tomates y el azúcar
Cocinar lentamente hasta que el pollo esté cocido.
Acompañarar con arroz blanco solo saborizado con sal a gusto.
Servir caliente y disfrutar

miércoles, 12 de agosto de 2015

Habas con jamón serrano

Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas.
Las habas contienen proteínas vegetales, ácido fólico, fibra, vitamina C, minerales y más.
En Chile solemos comerlas como ensalada con cebolla, cilantro y aliñadas con aceite, sal y limón.
En España acostumbran a guisarlas de diferentes maneras.
Esta receta tiene su origen en la Madre Patria.
Aquí va la receta.

Ingredientes

1Kilo de habas nuevas
1taza de jamón serrano picado
3 dientes de ajos picados fino
3 cucharadas de mantequilla

Preparación

Colocar en una sartén a derretir suavemente la mantequilla sin que se queme.
Agregar el ajo y saltearlo
Incorporar el jamón serrano
Seguir revolviendo
Agregar las habas y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Servirlas calientes como guarnición de algún tipo de carne y también pueden agregarse papas salteadas.

La foto es de mi hermana Hilda

lunes, 15 de junio de 2015

Fritos de coliflor

Durante mi infancia siempre observé que los niños rechazábamos la coliflor. El desagradable olor impregnaba la casa durante su cocción lo que amenazaba nuestro consumo.Pero mi abuela solía distrazarla con algunas preparaciones. Una era el budín de coliflor gratinado con queso y otra eran los fritos de coliflor. De esta forma la comíamos sin chistar.
Hoy decidí hacer fritos de coliflor.
Aquí va la receta:

Ingredientes

1coliflor cocida en agua el día anterior.
1/2 taza de harina
2 huevos
1pinta de orégano
1diente de ajo bien machacado
Sal a gusto
Aceite para freír

Preparación

Cortar la coliflor en gajos medianos.
Hacer batido en una fuente con la harina, los huevos, sal, orégano y el ajo machacado.
Untar en la mezcla los trozos de coliflor y colocar de uno en uno a freír en el aceite hirviendo.
Darlos vuelta para que doren por todos lados.
A medida que estén dorados, estilar en toalla de papel.

Se pueden servir con ensaladas, puré de papas, arroz, etc

domingo, 19 de abril de 2015

Pan de cerveza

Si hay algo delicioso para compartir en familia, especialmente en días fríos, es el pan hecho en casa. Y si es sencillo de hacer, tanto mejor.
Esta receta me la dió mi hermana Anita y lo bueno es que no hay que transpirar la gota gorda como decimos en Chile. Aquí va:

Ingredientes

3 tazones de harina sin polvos de hornear.

1 lata de cerveza de 350cc

1 cucharada de sal

1 cucharada polvos de hornear

2 cucharadas de azúcar.


Preparación

En un bowl mezcar los ingredientes secos.

Agregar la cerveza e ir uniendo todos los ingredientes sin amasar.


Una vez que todo esté unido, darle forma redonda o rectangular. Reposar la masa durante 10 minutos.

Hacerle tajos en la superficie y acomodar toda la masa en una lata y hornear durante unos 55 minutos hasta que  el pan esté dorado.

Una vez que esté listo se puede comer con mantequilla, mermelada, queso fresco u otros.


lunes, 12 de enero de 2015

Pollo a la cacerola con pimientos morrones


Esta receta es una de mis favoritas. Es parte de mi historia familiar por lo cual decidí compartirla porque cada día me convenzo más de que tenemos que preservar la gastronomía del hogar. Las recetas de nuestros antepasados, abuelos, madres, tías, etc., debemos difundirlas como patrimonio cultural.

Aquí va:

Receta de pollo a la cacerola con pimientos morrones.


Ingredientes

8 presas de pollo (trutros cortos y largos).
1tomate pelado y en cubitos
1tarro de pimientos morrones cortados en trozos.
1cebolla cortada en plumas
2 dientes de ajos picado fino
1 salsa de tomates
1cucharadita de pasta de tomates secos
Orégano seco a gusto
Comino a gusto u optativo
Páprika a gusto
Sal a gusto
4 Cucharadas de aceite
2 Tazas de agua

Preparación

Sofreír la cebolla con los ajos y aliños a gusto.
Agregar las presas de pollo
Incorporar el tomate picado y la pasta de tomates secos
Agregar las 2 tazas de agua y la sal.
Incorporar la salsa de tomates.
Cocinar a fuego lento durante 1hr.
Agregar los pimientos morrones cortados a gusto durante 5 minutos adicionales.
Servir caliente con arroz, puré o papas cocidas.
Disfrutar.