miércoles, 27 de octubre de 2010

Aún tenemos Parrilladas Argentinas ciudadanos



Con más de alguna suspicacia alimentada por críticas algo negativas recabadas en Google, los Devotos de la buena mesa(dos hermanas,un hermano y yo),decidimos arriesgarnos e ir a las Parrilladas Argentinas ubicada en Vitacura. Al ingresar inmediatamente se aprecia un espacio amplio y una atmósfera agradable a la vista. Nos instalamos en el sector de no fumadores e inmediatamente atacamos con un pisco sour($1290) con mínimas pretensiones. El camarero solícito nos trajo pancitos calientes, su buena mantequilla y unos pocillos con pebre. Como ya teníamos claro a qué íbamos, pedimos una Parrillada Especial ($16990) para tres personas (éramos cuatro) la cual llegó veinte minutos después en espléndidas condiciones, humeante y chirreando. Nuestros tenedores fueron al grano y cada uno sacó un trozo de lomo que estaba delicioso y en su punto. A continuación comenzamos a darle el bajo a las chuletas, longanizas, butifarras y pollo junto con las papas cocidas(4).Obviamente que todo ello amenizado por una tertulia sobre el acontecer mundial y nacional en la cual no faltaron los 33 y sus dramas, copuchas de la farándula y sucesos de nuestra familia. Las ensaladas estaban ricas y frescas y también les dimos el bajo. Sin embargo y no obstante lo talibanes que somos al momento de comer, no fuimos capaces de acabar con las carnes.Nos ganaron. Sobró una longaniza, una chuleta, un trozo de lomo y otro de pollo todo lo cual pedimos que lo envolvieran con la chiva nacional de que era para el perrito de la casa.
Buen precio,razonable calidad y buen ambiente.
Recomendable.

Parrilladas Argentinas
Av. Vitacura 2985
Fono: 02-3359663

miércoles, 20 de octubre de 2010

Galletitas de nueces y pasas




Debo confesar que ayer me olvidé de mi régimen alimenticio y me dispuse a preparar estas galletas que hace tiempo rondaban por mi cabeza. Compré nueces y pasas en la tostaduría El Maní ubicada en Avda.Irarrázaval.
Una vez que llegué a casa puse literalmente mis manos en la masa.Quedaron deliciosas. Aquí va mi receta:



Ingredientes

200 grs. de nueces
100 grs.de pasas Flame
200grs. de margarina
1/2taza de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear.

Procedimiento

Mezclar la margarina con el azúcar
Agregar de a poco la harina
Incorporar el polvo de hornear
Agregar las nueces molidas(no demasiado)
Luego incorporar las pasas
Unir todo
Amasar
Formar 2 lulos homogéneos de unos 20 cms. Cada uno
Cortar en porciones y formar galletas.
Cocinar en horno convencional hasta que estén doradas.
Dejar enfriar
Desprenderlas con una espátula.
Comer

jueves, 14 de octubre de 2010

Alcachofas: nutritivas y versátiles en la comida.




En Chile estamos en época de alcachofas.Hoy con 2 dólares podemos comprar 5 alcachofas. Me encantan preparadas de las más diversas formas. La más sencilla es consumirla cocida y con una vinagreta o mayonesa. También a la usanza árabe rellenas con un pino de arroz con carne picada y curry, como lasaña en masa filo, rellena con cholgas y mayonesa, estofadas, en croquetas, arrebozadas, en tortilla,en fin, la imaginación culinaria da para mucho.

En la pintura,la alcachofa ha sido una buena musa inspiradora.
Aquí les dejo una pintura de nuestro gran pintor Claudio Bravo “Pan y alcachofas” para que la disfruten.



Propiedades de la alcachofa.

Con una importante presencia de agua (lo que la convierte en diurética, al igual que los espárragos), con un interesante nivel de hidratos de carbono, abundante fibra y prácticamente nula manifestación de grasas, las alcachofas (también conocidas como alcauciles en algunas zonas) logran destacarse como una verdura nutritiva.

Entre sus propiedades vitamínicas, deben contarse su interesante presencia de B1, E y B3. El mineral que más aparece en su composición es el potasio y también es uno de los vegetales que mayores índices de magnesio, fósforo y calcio posee. Debido a los contenidos de estos minerales, las alcachofas son geniales para el sistema nervioso, también para el digestivo, la protección del hígado y el colesterol.
Es importante cocinarla en muy poco agua para no desperdiciar sus beneficios.

sábado, 2 de octubre de 2010

Delicioso chancho en piedra





Una muy buena salsa es lo que en Chile llamamos "Chancho en piedra".Ella permite sazonar las papas cocidas, el arroz blanco,la carne asada y otras preparaciones.Aquí va mi receta:


CHANCHO EN PIEDRA
Ingredientes
1 ½ kg de tomates bien maduros
3 dientes grandes de ajo
2 atados de cilantro
1 atado de perejil
1 ramita de orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco
½ cucharadita de merkén
3 ajíes verdes
1/3 taza de aceite
10 granos de pimienta
1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Pelar los tomates y machacarlos en el mortero.
Agregar los ajos y también machacarlos.
Picar el cilantro y el perejil
Picar los ajíes sin semillas y nervaduras
Mezclar todo y agregar el orégano, el merkén,el aceite, la pimienta y la sal.
Untar con pan de marraqueta fresca,papas cocidas,arroz blanco,asado,etc.
Una delicia.