Ajíaco

El ajíaco es una comida que se prepara en diferentes países de Latinoamérica. Existe el ajíaco cubano, colombiano, peruano y chileno. Difieren entre sí por los ingredientes que utilizan y por la forma de prepararlos.Algunas de estas preparaciones se cocinan en forma de sopa y en otras de guiso. Pueden o no incluir ají.

El ajíaco chileno se prepara como sopa y permite incorporar trozos de carne que sobraron del asado otorgándole sabor  y riqueza nutritiva.

Ingredientes

300 gramos de carne de vacuno asada.
4 papas peladas y cortadas en tiras gruesas.
1 cebolla mediana en pluma.
2 dientes de ajo machacados.
3 cucharadas sopera de aceite.
Cilantro picado.
Orégano a gusto.
Comino.
Páprika.
Ají merkén(optativo)
Huevo(optativo)
1lt. de agua caliente.
Sal a gusto.

Preparación

Freír en aceite hasta dorar suavemente, la cebolla y el ajo.
Agregar la carne y los aliños a gusto.
Incorporar las papas.
Agregar el agua caliente.
Salar a gusto.
Cocinar por 30 minutos.
Al momento de servir se puede colocar un huevo crudo batido por plato.Esto es optativo.
Espolvorear con cilantro.
La preparación alcanza para 3 personas.

Sopa de pobre

Hablando por teléfono con mi hermana mayor, Hilda, me dijo que tenía antojos de sopa pero que tenía pocos elementos para cocinar una. Le sugerí que hiciera una con lo que tuviera a mano.
Recordamos la sopa de pan que hacía nuestro abuelo asturiano y también nuestro papá, en fin, le dimos vuelta al tema.
La precariedad de los ingredientes ha sido una dura realidad en períodos de guerra y en los hogares se recurría a la imaginación para alimentar a la familia.
Volviendo a la sopa que mi hermana quería, estos eran los ingredientes de los que dispuso para realizar lo que bautizamos como "Sopa de pobre":

Ingredientes

4 papas peladas y cortadas en redondelas.
1 ají jalapeño sin semilla y cortado en redondelas.
1/2 pimiento morrón cortado en tiritas.
1 cebolla cortada en pluma.
2 dientes de ajos picados finos.
1 pizca de orégano.
1pizca de comino.
1/2 cucharadita de ají de color o pàprika.
Aceite para sofreír.
Sal a gusto.
1 litro de agua fría.
Cilantro picado.

Preparación

Sofreír en una cacerola, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el pimento morrón.
Agregar los condimentos a gusto o disponibles.
Incorporar las papas.
Agregar el agua y la sal.
Cocinar durante 20 minutos.
Servir caliente espolvoreando cilantro picado.

La receta alcanza para 4 personas.

Demás está decir que tanto a mi hermana como a mí, la sopa  nos quedó deliciosa.

Queque con plåtano y manzana

Tenía pocas frutas pero suficientes como para hacer un queque y así endulzar una tarde que se quedó sólo con amenazas de lluvia.
Los queques pueden aguantar diferentes frutas. Yo solo contaba con un plátano huérfano y una manzana. Pero manos a la obra.

Ingredientes

1manzana
1plátano
3 tazas de harina
2cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de azúcar
2 tazas de leche
3 cucharadas sopera de aceite
2 huevos

Preparación

Mezclar el azúcar con el aceite.
Agregar los huevos revolviendo la mezcla.
Incorporar la leche y seguir revolviendo.
Agregar la harina y mezclar.
Incorporar el polvo de hornear.Cuando todo está mezclado se incorporan las frutas picadas.
Enmantequillar un molde.
Vaciar toda la mezcla.
Hornear por 50 minutos.
Servir frío.

Arroz con carne y verduras surtidas

El arroz es un cereal ampliamente utilizado por diversas culturas gastronómicas en el mundo. Además es un alimento muy versátil porque es fácilmente combinable con otros productos.
China es el principal productor y consumidor de arroz en el mundo.
En Chile el arroz está presente en varias preparaciones: cazuelas, legumbres, sopas, como acompañamiento, en postres como el arroz con leche y màs.

Aquí va la receta de hoy.

Ingredientes

1taza de arroz
1/4 de carne de vacuno cortada en cubitos
1/2 cebolla cortada en cubitos
2 dientes de ajo picado fino
1/2 taza de choclo picado
1/2 taza de zanahorias en cubitos.
1/2 taza de arvejas.
1/2 taza de porotos verdes quebrados
3 tazas de caldo o sgua.
2 cucharadas de aceite.
Comino, merkén o curry a gusto.
Sal a gusto.

Preparación

Sofreír la carne con la cebolla, el ajo y los aliños.
Agregar el arroz, sal a gusto.
Revolver para que no se pegue.
Incorporar el caldo o agua.
Agregar las verduras.
Revolver todo.
Cocinar por 20 minutos.
Servir caliente acompañado de ensaladas.

Galletas de avena y pasas

Me encantan estas galletas. Especiales para que las consuman los niños al desayuno, a la once acompañadas con un buen vaso de leche. También sirven como colación para llevar al colegio.
Me quedaron deliciosas y por ende duraron poco.
Vamos a la receta.

Ingredientes

1taza de harina(sin polvos de hornear)
1taza de avena
1taza de azúcar
1taza de pasas
1huevo
100 grs. de mantequilla

Preparación

Mezclar la mantequilla con el azúcar.
Incorporar el huevo. Unir.
Agregar la harina y luego la avena.
Mezclar.
Formar círculos de 4 o 5 centímetros de diámetros.
Ir colocándolos en la bandeja del horno enharinada.
Hornear por 20 minutos.
Dejar que se enfríen.
Comer y guardar las restantes en un frasco.

Charquicån

El charquicån es una comida típica chilena. Reúne todos sus ingredientes en una sola olla.No hay hogar chileno en el cual no se cocine aprovechando las verduras de la estación. Ideal para servirlo a los niños.

Ingredientes

5 papas peladas en trozos
1/2 kilo de zapallo en trozos.
1 taza de arvejas
2 zanahorias en cubitos.
2 dientes de ajo
1/2 cebolla picada en cubitos
1pimentón rojo cortado en cubitos
1/4 kilo de espinacas picadas.
1/4 kilo de porotos verdes quebrados.
1 taza de choclo en granos.
Orégano a gusto.
Comino a gusto.
Páprika a gusto.
Carne picada opcional.
Sal.
Agua.
Aceite para sofreír.

Preparación

Sofreír la cebolla con el ajo y la carne.
Agregar los condimentos, las papas, el zapallo y las zanahorias.
Agregar agua hasta tapar los ingredientes.
Cocinar 15 minutos a fuego medio.
Incorporar sal a gusto.
Añadir el resto de las verduras y cocer por otros 15 minutos.
Aplastar las papas y el zapallo con un tenedor incorporados con las demås verduras.
Unir todo y servir con un huevo frito.
A disfrutar.

Fritos de zapallos italianos y berenjenas

Durante mi infancia en la mayoría de los hogares se realizaban fritos de diferente índole. Podían ser de verduras como los de coliflor, acelga, zapallos italianos y berenjenas entre otros. Recordando ésto, decidí preparar unos cuantos. 

Ingredientes:

1 o 2 zapallitos cortados en redondelas. 

1 berenjena cortada en redondelas.

2 huevos 3 cucharadas de harina.

Agua Sal a gusto.

Aceite para freír.

Preparación:

Mezclar la harina con los huevos, un poco de agua y sal a gusto hasta formar un batido espeso. Salar las verduras. Calentar el aceite en una sartén. Incorporar las verduras en el batido. Cuando el aceite esté caliente, incorporar de a una las redondelas de verduras embetunadas con el batido e irlas friendo. Retirarlas y escurrir en una fuente con papel absorvente. Una vez que estén fritas listas servir con ensaladas, puré o arroz. Y a disfrutar en familia.

Arroz árabe con zapallo italiano y berenjena.

El arroz es un ingrediente que está presente en la mayoría de las culturas gastronómicas.
China es el principal  productor, consumidor y exportador de arroz. En la cultura gastronómica árabe también está presente en varias de sus preparaciones y como tengo ascendencia materna palestina quiero compartir una receta a la cual le he realizado una variación pero manteniendo los ingredientes y especies.



Ingredientes

1/2 taza de arroz grano largo
1/4 carne molida o picada
1 diente de ajo picado fino
1 zapallo italiano o zucchini cortado en cubos
1 berenjena cortada en cubo.
2 cucharaditas de curry
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua fría.

Preparación

Sofreír la carne en el aceite con el ajo y las especies.
Agregar el arroz y continuar sofriendo.
Incorporar el zapallito y la berenjena.
Por último, agregar el agregar el agua y cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos.
Servir caliente acompañado de ensaladas a gusto.

                                                FELIZ NAVIDAD

Tapapecho a la cacerola en cocción lenta

La carne de vacuno tiene cortes que no son tan caros como podrían serlo el filete, el lomo o el asiento por nombrar algunos. Actualmente la carne chilena tiene competidores uruguayos, brasileños, argentinos y otros, quienes han entrado al mercado de nuestro país lo que sin embargo no se ha traducido en una baja en los precios.
El tapapecho o pescetto es un corte que en Chile se vende a unos 6 dólares el kilo aproximadamente. Se puede cocinar a la cacerola, en cazuelas o caldos pero requiere un tiempo de cocción más prolongado.

Aquí va la receta.




Ingredientes

1kg y medio de tapapecho
2 zanahorias cortadas en ruedas
2 dientes de ajo picados finos
1 cebolla cortada en pluma
Aliños a gusto( pimienta, laurel, comino, etc.)
Sal  a gusto
1litro de caldo de carne (preparado con cubitos de caldo Maggi o similares)
Aceite


Preparación

Aliñar la carne con los ajos y aliños a gusto. Freír la carne y sellarla en el aceite hasta que quede dorada por todos lados. Agregar las zanahorias y la cebolla y dejar que estas doren. Agregar sal a gusto y colocar el líquido hasta cubrir la carne.
Cocinar a fuego lento por unas dos horas.Controlar la cocción periódicamente supervisando que el líquido no se consuma. Después de las dos horas, apagar el fuego y dejar que la carne repose.
Servir caliente acompañando la carne con puré, arroz o la guarnición que desee.

Amor y cocina

Escribí  este poema rimado con el fin de fusionar dos cosas que me apasionan. La poesía y la gastronomía.
Se lo dedico a mi abuela paterna, María, quién me enseñó con sus acciones que la comida realizada con paciencia y amor puede hacer felices a las personas.

En la foto aparece mi abuelita María junto a mi adusto abuelo Constantino, quién llegó a Chile cuando tenía cerca de 40 años desde Asturias y se casó con ella que tenía 15 años.

     

    Amor y cocina


Cuando el ajo y la cebolla
son pareja
y se funden en aceite
con amor,
las estrellas desde el cielo
lo festejan,
hay un guiso que se gesta
con sabor.

Los efluvios emanados
de la olla,
se pasean por la casa
sin temor,
roja carne se sumerge
sin retorno,
zanahorias y papas
con ardor.

La cocción se torna lenta
y con paciencia,
las especies confabulan
a favor,
la sal gruesa muy medida
se incorpora,
danzan juntos hermanados
con vigor.

Aquí están los comensales
y parientes,
muy ansiosos
esgrimiendo el tenedor,
gozaremos los devotos
de la mesa,
bien dispuesta
en el viejo comedor.



Mi blog con mi poesía http://monicalvarez.blogspot.com/

Marraqueta con longaniza al merkén

Dentro de la cultura gastronómica chilena, "la marraqueta caliente" es un pan típicamente chileno que expresa la felicidad máxima cuando Chile o los equipos chilenos ganan partidos de fútbol. Pero ese no es mi tema. A mi me gusta la marraqueta per se. Porque es rica, crujiente, perfumada, y aunque a algunos les parezca prosaico,sirve para sopear los jugos de carnes, pebres y otras preparaciones enjundiosas. Mi abuelo Teodoro Lama solía remojar trozos de marraqueta en su té con leche por problemas de carácter odontológicos que no viene al caso comentar pero Uds. saben: a buen entendedor pocas palabras. Imaginan unas Fiestas Patrias sin marraqueta? Yo no. Mi reino por una marraqueta.
Bien, pensando en colaborar con el desafío de Octubre de  http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.com/ pensé en un sandwich que fuera sencillo, accesible al bolsillo de muchos y con algún ingrediente que le diera un carácter bien chileno: la longaniza con merkén. Aunque la longaniza es un embutido que tiene influencias españolas, en Chile la incorporamos a nuestra gastronomía realizándole variaciones en cuanto al tipo de carnes y aliños que contienen. Para mi sandwich escogí una con merkén. Se que algunos blogueros sufrirán con nostalgia por estos ingredientes pero tienen que ser creativos. Se pueden buscar sucedáneos de ambos productos en otras partes del mundo.

Ingredientes

1 longaniza por persona
1 marraqueta idem

Preparación

Cocinar la o las longanizas en agua unos 20 minutos
Escurrir el agua y dorar sin aceite
Trozar y colocar en una o más marraquetas

Disfrutarla acompañada por un bebestible a gusto del consumidor.

Espárragos con mayonesa y vinagreta

Las primeras pinturas de espárragos aparecen en los monumentos egipcios de 3.000 a.C  y los primeros escritos culinarios, relacionadas con ellos, datan del siglo III d.C.

Los hay de color blanco,verde y morado como así mismo existen diferentes especies en el mundo.
Tienen propiedades diuréticas, anticancerígenas y antioxidantes comprobadas.Contienen ácido fólico, potasio y otras vitaminas.

El mayor exportador de espárragos en el mundo es Perú, quien desplazó a China y EE.UU. También son  muy reconocidos por su calidad. El clima costero y sus suelos permiten cosechas durante todo el año.

En Chile la plantación de espárragos abarca alrededor de 3000 hectáreas y se concentran en la regiones del Maule y BíoBío. Un atado con 24 unidades, vale alrededor de 2 dólares.

Poseen un delicado sabor, son muy versátiles y se cocinan en sopas, risottos, crepes, en pizzas, salteados en mantequilla o aceite de oliva, a la plancha, revueltos con huevos, pollo, pescados, gambas o carne de vacuno, con vinagreta (de limón o vinagre) y  mayonesa.

Personalmente me gustan cocidos durante unos 12 a 15 en poca agua, con vinagreta (de jugo de limón,aceite y sal) y también con mayonesa.

Parrilla con ingenio

Cuando se vive en departamento hay que buscar alternativas para parrillar en Fiestas Patrias. Igual no se compara con un buen patio con duraznos  o damascos en flor, aire libre, solcito primaveral, en fin todo lo que conlleva una actividad outdoor. Pero como decía mi abuelita María " Al mal tiempo buena cara".
Para ésto, una raclettera cumple las funciones para hacerlo al interior de un departamento.
Los ingredientes en términos de carne pueden ser opcionales. Las verduras asadas también. Las ensaladas variadas. Los vinos, cervezas y bebidas a elección. Mi receta va para cuatro personas en consideración al tamaño de la raclette.

Ingredientes

8 chorizos parrilleros o cuatro longanizas.
4 prietas
4 trozos de pechuga de pollo sin piel
8 trutros de alas de pollo
4 chuletas de cerdo.
4 papas grandes
2 berenjenas trozadas en redondelas
2 zapallitos italianos trozados en redondelas
2 cebollas
Aceite
Sal a gusto de cada cual.


Preparación

Sancochar los trutros de pollo unos quince minutos.Retirarlos. En la misma agua sancochar unos 10 minutos los chorizos.Retirar y en la misma agua sancochar unos 10 minutos las prietas.Retirar y botar el agua.

Cocer las papas lavadas y con cáscara. Luego cortar en mitades a lo largo.Asarlas en la raclette.

Ir colocando las diferentes carnes paulatinamente.

Las pechugas y las chuletas de asan crudas sobre la raclettera.

Las cebollas se cortan en cuartos y desprenden en capas de a dos para ponerlas a dorar.

No conviene colocar aceite directamente en la raclette. Este se le debe colocar a los productos para que no salga humo.

Con una pinza o tenaza se van dando vuelta los alimentos periódicamente hasta que estén dorados.

Servir


                                               
                                         FELICES FIESTAS PATRIAS  



Esta receta la puede encontrar en  http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.com/

Cebollas en escabeche

Hace tiempo que deseaba materializar mi preparación de cebollas en escabeche las que permiten acompañar a algunos platos especialmente en invierno. Las legumbres, el charquicán y otros platos de invierno se potencian si van acompañados de este encurtido.
Los encurtidos existen en la mayoría de las culturas gastronómicas y nos permiten conservar hortalizas tales como: coliflores, cebollas, pepinillos, zanahorias, ajíes, alcaparras, alcachofas, pimientos, berenjenas y muchos alimentos más.
Se puede encurtir en vinagre de vino tinto o blanco y a través de la solución de agua con sal. Eso permite preservar los alimentos por varios meses.
En las cocinas de nuestros antepasados era muy frecuente prepararlos como una forma de conservar los alimentos considerando que el refrigerador o la nevera aún no existían. Hoy la práctica del encurtido en los hogares casi va en retirada porque los venden preparados, porque casi no hay tiempo y es una lástima.
Lo increíble es que es muy sencillo preparar encurtidos por lo cual decidí preparar una cebollas en escabeche.

Ingredientes

1 Bolsa de cebollas de guarda o para escabeche.Vienen alrededor de 10.Se pueden escabechar de
   acuerdo a los envases de vidrio que se dispongan.
1 litro o más de vinagre de vino tinto
1 o más frascos de litro con boca ancha.


Preparación

Pelar las cebollas y luego realizar tajos en cruz por ambos lados sin que se parta la cebolla completamente.
Colocar tantas cebollas quepan en cada frasco
Incorporar el vinagre hasta llenar cada frasco
Cerrar los frascos.
En 7 a 8 días estarán listas si las quiere consumir.

Queque con nueces y dulce de membrillo

Hoy decidí incursionar con un queque que le inyectara un toque de dulzor a la hora de once.
Días atrás había comprado nueces en la Tostaduría El maní en Irarrázaval con el fin de utilizarlas en un queque.
La nuez tiene un alto contenido nutricional y es uno de los frutos secos que me agradan bastante,especialmente en los dulces árabes.

Es rico en proteínas,vitaminas del grupo B  y vitamina C y aceites vegetales.También tiene ácidos grasos Omega 3,lecitina y según investigaciones colaboraría en disminuir el tan temido colesterol.

Pero vamos a la receta:


Ingredientes

2 tazas de harina
2 huevos
250 cc de leche
2 cucharadas de mantequilla o aceite
2 cucharadas de polvos de hornear
50 gramos de nueces picadas
1/2 taza de dulce de membrillo cortado en cubitos.

Preparación

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta darle una consistencia cremosa.
Agregarle los huevos y mezclar.
Incorporar la leche y seguir mezclando.
Agregar la harina y continuar mezclando
Incorporar los polvos de hornear
Luego las nueces picadas y el dulce de membrillo en cubitos.
Incorporar toda la mezcla en un molde enmantequillado.
Hornear en horno convencional por 50 minutos.

Galletas easy

Hornear alimentos dulces no es mi fortaleza.La pastelería es precisión, medidas exactas,en fin.Las matemáticas nunca han sido mi fuerte.La química tampoco.Ja,ja,ja
Además tengo muy restringidos los dulces por motivos de salud. Sin embargo transgrediendo todas las recomendaciones médicas, decidí hacer algo rápido y simple a prueba de tontos. Galletitas para el té.

Aquí va la receta


Ingredientes


300 gramos de mantequilla
3/4 taza de azúcar
5 tazas de harina aprox.

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
Luego agregar de a poco la harina hasta que la masa tome consistencia.
Amasar sobre una superficie enharinada.
Estirar la masa y formar una lámina de un milímetro y medio de espesor más o menos.
Con un molde a gusto cortar galletas.
Colocarlas en una bandeja antiadherente o con una película de harina para que no se peguen.
Hornearlas unos 15 minutos en horno convencional cuidando que no se doren demasiado.
Servirlas con una taza de té o café según el gusto.

Sopa de tomates

El invierno nos pide sopas.Un buen caldo o una buena sopa o un consomé nos dan ese calorcito agradable que permite contrarrestar el frío invernal.Tengo una atracción hacia ellas. Sin sopas no hay paraíso.
Junto con la lactancia, la sopa se instala en nuestras vidas durante nuestros primeros meses de edad. Altamente probable es que en nuestra vejez terminemos tomando sopas.Ja,ja,ja
La sopa resiste innumerables variedades de acuerdo a las diferentes culturas culinarias.
Uno puede armar una sopa con los ingredientes que uno disponga en el hogar.

Pero entremos en materia. Esta sopa es fácil, rica y nutritiva.Es un buen comienzo para un almuerzo o una cena.


Ingredientes


1 litro de caldo de pollo o vacuno o de cubos Maggi
3 tomates cortado en cuartos, pelados y sin semillas
1 cebolla cortada en cuartos
1 zanahoria cortada en trozos pequeños o cubitos
2 dientes de ajos
5cucharadas sopera de salsa de tomates
1 cucharadita de orégano
Aliños a gusto
Sal a gusto
Crema espesa Nestlé


Preparación


Cocer en el caldo la cebolla,los ajos,la zanahoria unos 10 minutos
Agregar los tomates frescos
Incorporar la salsa de tomates y los aliños
Cocinar por 20 minutos 
Licuar
Servir caliente con una cucharadita de crema encima. También puede ir con crutones o ciboulette picado.


Esta receta la pueden encontrar en: http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.com/

Lentejas para un día frío

Santiago amaneció muy frío.Sin duda un día para lentejas.

India es productor de un tercio del total mundial pero lo utilizan para el consumo interno.El principal exportador es Canadá, luego Nepal y EE.UU.
Contienen proteínas vegetales las que si se combinan con arroz adquieren un alto valor biológico
equivalentes a los que aportan los alimentos de origen vegetal.También son ricas en hierro,vitaminas B1,B3 Y B6,Zinc y Selenio.

Personalmente no me gusta agregarles arroz por lo cual comparto mi receta personal.

Ingredientes

1/2 Kg. de lentejas
1/2 cebolla en cubitos
2 dientes de ajos picados
1 tarro de salsa de tomates Tuco
2 cucharaditas de páprika
1  cucharadita de comino(optativo)
1 pan o marraqueta remojado en leche
Sal a gusto
2 cucharadas sopera de aceite

Preparación

Remojar las lentejas en agua el día anterior.
Sofreír la cebolla junto al ajo y los aliños en el aceite.
Agregar las lentejas
Incorporar un litro de agua
Agregar la sal
Cocinar 30 minutos
Agregar la salsa de tomates Tuco
Licuar el pan con la leche con una minipimer
Incorporar el pan licuado unos cinco minutos antes de servir hasta que las lentejas espesen.
Servir con un chorrito de páprika disuelto en aceite caliente y acompañadas de cebollitas en escabeche.

Spaguetis con salsa mixta de carne y verduras

Los fideos o pastas en forma de cuerdas al parecer tienen su origen en China y datan de hacen unos 4000 años atrás.A los fideos elaborados con harina de arroz los chinos los denominan Mián y aquellos elaborados con harina de trigo los denominan Fen. Los fideos chinos se elaboran con la pasta ligeramente salada y se cuecen más rápido que los fideos occidentales.
Personalmente las pastas son alimentos de mi devoción pero por motivos de salud los preparo una vez cada 15 días por la cantidad de hidratos de carbono que contienen.

Durante la semana decidí prepararlos y los hice de la siguiente forma.

Ingredientes

1 paquete de spaguetis N° 5
1/4 de carne de vacuno picada en trocitos.
2 tarros de salsa de tomates.
2 cucharadas soperas de aceite.
1/2 cebolla picada en cubitos.
2 ajos picados finos.
2 tomates frescos picados en cubitos.
1 berenjena trozada en cubos.
1 zapallo italiano trozado en cubos.
1 cucharadita de orégano.
Queso de fundir en trocitos o rayado.


Prepararación

Freír en aceite la carne  junto a la cebolla y el ajo. Agregar el orégano.
Incorporar los tomates frescos,dejar que se cocinen unos 15 minutos todos estos ingredientes.
Adicionar los dos tarros de salsa,la berenjena y el zapallito italiano.Una vez lista la salsa dejarla reposar.
Cocer los spaguetis en agua hirviendo.Una vez que estén cocidos de acuerdo al gusto de cada uno(personalmente no me gustan al dente),servir en porciones y agregarle salsa a cada una y rociar con queso del que uno tenga a mano.Yo le puse queso de fundir en cubitos pequeños.
Y a disfrutar se ha dicho.

Guiso de carnes con verduras

Anteriormente he explicado que me gusta cocinar preparaciones que ocupan una sola olla. Flojera señores,nada más que flojera.Ja,ja,ja. Hoy me decidí por un guiso aprovechando que me quedaba un resto de carne de vacuno a la cacerola. Como no era suficiente le agregué una pechuga de pollo en trozos para abultar la preparación.Pensando en omitir las papas o el arroz, me parecieron bien las berenjenas y los zapallitos italianos,verduras que me encantan.

Ingredientes

1/4 de carne de vacuno
1 pechuga deshuesada cortada en trozos
2 berenjenas cortadas en trozos
2 zapallitos italianos cortados en trozos
1/2 cebolla en cubitos
2 dientes de ajos picados
2 cucharaditas de páprika
Comino a gusto u optativo
1 cucharadita de orégano
Sal a gusto
Aceite


Preparación

Sofreír en aceite el pollo,la cebolla,el ajo y los aliños.
Dorar unos 10 minutos.
Agregar la carne de vacuno
Incorporar 1 taza de agua o caldo
Agregar sal a gusto
Cocer durante una media hora cuidando que no se pegue.
Agregar las berenjenas y zapallitos italianos
Rectificar la sal a gusto
Incorporar 1 taza de agua o caldo
Cocinar tapando la olla y vigilando que el guiso no se pegue hasta que las verduras estén a punto.
Servir