Esta preparación es un clásico en varias mesas en Navidad y Año Nuevo en Chile.
Los locos son moluscos gasterópodos cuya extracción está regulada por períodos de veda y áreas de manejo de los pescadores( solo se extraen manualmente), para evitar la sobreexplotación. Solo hay en las costas de Chile y Perú.
Cada unidad tiene un precio de 2 dólares aproximadamente.
Se venden en conserva y vienen cocidos o crudos.
Mi preparación es ésta:
Ingredientes
2 locos cocidos por persona
Papas cocidas con cáscaras y peladas
Mayonesa
Cebollines
Limón
Sal
Preparación
Pelar las papas cocidas y cortarlas en cubos
Agregar sal a gusto
Jugo de limón a gusto
Cebollín picado
Mayonesa
Revolver.
Poner 2 locos tibios en cada plato
Agregar 1 porción de papas mayo
Espolvorear con el verde del cebollín picado
Servir
