jueves, 22 de diciembre de 2011

Recuerdos de Navidades en familia


Mis hermanos y yo fuimos durante nuestra infancia y adolescencia,comedores todo terreno.Es decir,comíamos todo lo que nos servían:guatitas,panas de pollo,pantrucas,arrollados,lengua y otros alimentos que hoy están en extinción.
Algunas Navidades las celebramos junto a varios tíos,papás,primos,abuelos,en casa de mi tía Nena Eluchans.El esposo de mi tía,Raúl,trabajaba para un organismo público y le habían asignado un caserón para él y su familia en la calle Arauco de Santiago.Cada familia debía cooperar con diferentes manjares o especialidades,fueran dulces o saladas.A la hora señalada comenzabámos a llegar en patota todas las familias con sus jaurías de niños de pecho,mocosos y primos adolescentes,los cuales hacíamos crujir la larga escalera que desembocaba en el comedor.En la mesa se desplegaban los aportes como carnes asadas,pollos,perniles,arrollados,conejos escabechados y una variedad de ensaladas como las infaltables papas con mayo,tomates a la chilena,porotos verdes,pebre cuchareado,lechugas,apio picado,etc,etc,etc.También era típico el ponche de vino blanco o tinto con frutas picadas de la estación:duraznos o frutillas.En medio de este despliegue,entraba mi tía Nena,la dueña de casa y plantaba en el centro de la mesa,su famoso y apreciado Queso de cabeza de cerdo.Hecho ésto,los comensales nos lanzábamos en picada sobre los diferentes manjares,los cuales eran un placer para el paladar.Coronando todo lo anteriormente expuesto,venían los postres,los kuchenes,tortas y panes de pascua caseros acompañados de un buen té o el café.Todo este despliegue gastronómico era un hermoso pretexto para compartir en familia y así atesorar en nuestra memoria tan agradables momentos.

Hoy en día,las nuevas generaciones consideran asqueroso el Queso de cabeza y además un atentado a la salud de las personas.Sin embargo,en mi época lo disfrutábamos sin sospechas ni culpas.

Junto con compartir mis experiencias navideñas,deseo que todos mis amigos blogueros tengan una linda Navidad y un Año Nuevo 2012 lleno de proyectos personales y familiares,buena salud y buenas intenciones.

lunes, 5 de diciembre de 2011

El vino


Más que disfrutar de un buen vaso de vino me gusta la cultura desarrollada en torno a este apetecido mosto.Chile es el octavo productor de vino en el mundo y través de programas televisivos se han dado a conocer preciosas viñas que se han desarrollado en diferentes valles como el Valle del Limarí,San Antonio,el Valle de Casablanca,el Valle de Colchagua,el Valle del Maule,en fin la región de Curicó,Bío Bío,Malleco y otras,todas las cuales con su producción vitivinícola han posicionados la imagen del vino chileno en el exterior.
En torno al vino se han firmado importantes tratados y acontecimientos históricos de Occidente.También posee un carácter bíblico dentro de la cultura cristiana y la celebración de la misa.

El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Georgia, Armenia e Irán, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo. La evidencia más antigua de la producción y consumo de vino es una vasija del año 5400 a. C., hallada en el poblado neolítico de Hajii Firuz Tepe, en los montes Zagros.

Los artistas plásticos,los músicos,los poetas,generalmente se han inspirado en el vino para componer sus obras.

Nicanor Parra,poeta chileno,recientemente laureado con el premio Cervantes,escribió estas coplas que aquí les dejo:



Coplas del Vino


Nervioso, pero sin duelo
a toda la concurrencia
por la mala voz suplico
perdón y condescendencia.

Con mi cara de ataúd
y mis mariposas viejas
yo también me hago presente
en esta solemne fiesta.


¿Hay algo, pregunto yo
más noble que una botella
de vino bien conversado
entre dos almas gemelas?


El vino tiene un poder
que admira y que desconcierta
transmuta la nieve en fuego
y al fuego lo vuelve piedra.


El vino es todo, es el mar
las botas de veinte leguas
la alfombra mágica, el sol
el loro de siete lenguas.


Algunos toman por sed
otros por olvidar deudas
y yo por ver lagartijas
y sapos en las estrellas.


El hombre que no se bebe
su copa sanguinolenta
no puede ser, creo yo
cristiano de buena cepa.


El vino puede tomarse
en lata, cristal o greda
pero es mejor en copihue
en fucsia o en azucena.


El pobre toma su trago
para compensar las deudas
que no se pueden pagar
con lágrimas ni con huelgas.


Si me dieran a elegir
entre diamantes y perlas
yo elegiría un racimo
de uvas blancas y negras.


El ciego con una copa
ve chispas y ve centellas
y el cojo de nacimiento
se pone a bailar la cueca.


El vino cuando se bebe
con inspiración sincera
sólo puede compararse
al beso de una doncella.


Por todo lo cual levanto
mi copa al sol de la noche
y bebo el vino sagrado
que hermana los corazones.