El Pastel de Papas es un plato que se consume en varios países de América Latina: Argentina, Chile, CostaRica, Perú, por nombrar algunos.
La información disponible cuenta que probablemente tiene orígen británico(Cotagge Pie).
En general se consume con pino de carne de vacuno pero una vez lo consumí con pino de cochayuyo y estaba delicioso. Esto me indica que también podría realizarse un pino con pescado, carne vegetal, mariscos, acelgas, verduras, en fin, a gusto del consumidor.
Ingredientes (4 personas)
1/4 carne molida de vacuno
2 cebollas medianas cortadas en cubitos
1 taza de agua
1 diente ajo machacado
Orégano a gusto
Páprika o pimiento rojo en polvo a gusto
Comino a gusto(opcional)
Sal a gusto
Aceite
5 papas cocidas y molidas como puré
1 Cucharada de mantequilla
3/4 taza leche
16 aceitunas
4 huevos duros cortados en cuartos.
4 cucharadas sopera de azúcar.
Pasas rubias a gusto.
Preparación
Pino: freír la cebolla en una cucharada de aceite caliente junto con el ajo, el orégano, la páprika y sal.
Después de unos 5 minutos, agregar 1 taza de agua.
Dejar cocinar unos 20 minutos monitoreando que no se seque (agregar agua si es necesario).
Luego agregar la carne molida cocinando unos 10minutos más.
Agregar las pasas.
Reservar
Puré: cocer 5 papas con sal a gusto
Moler las papas
Agregar la mantequilla y la leche.
Formar un puré cremoso.
Reservar
En pailas individuales o una fuente que resistan calor, poner una capa del pino en la base.
Añadir trozos de huevos duros a cada una.
También las aceitunas. Bien distribuídas.
Luego poner la capa de puré sobre el pino.
Espolvorear bién con azúcar( podría ser queso rallado).
Gratinar unos 20 minutos en horno convencional.
Servir y disfrutar.
