Espaguetis con palta

Me encantan los espaguetis aunque los preparo cada dos semanas.
Son difíciles de resistir pero tienen demasiados hidratos de carbono y hay que cuidar la salud.
Además me gustan porque son versátiles y se pueden preparar de infinitas maneras.
Si bien son un plato típico de la comida italiana, cuenta la tradición que fueron introducidos en Italia por Marco Polo, a su regreso de China.

Esta receta es a prueba de tontos.Saca de apuros,es súper sencilla y rápida.Especial para que coman los niños.Incluso pueden ayudar en su preparación. Fácilmente comen 5 personas.




 Ingredientes

1 paquete de espagueti  a elegir
2 paltas o aguacates maduros
Sal a gusto
1/2 cucharadita de aceite
1 diente de ajo

Preparación

Cocer en agua los espaguetis con una cucharadita de sal y un diente de ajo con la cáscara hasta que queden cocidos o al dente según el gusto de cada uno. Luego estilarlos en un colador.
Moler las paltas o aguacates como puré,incorporar aceite, agregar el ajo cocido sin cáscara molido y mezclarlo con las paltas.
Luego unir los espaguetis con el puré,revolver todo suavemente,rectificar la sal y servir mientras está caliente.

La sal de la vida

La sal común, corresponde a la sal denominada cloruro sódico.

Su consumo estimula el apetito y a la vez su ingesta.Podríamos decir que tiene poderes adictivos.

Posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano y es la única roca mineral  que consumen los seres humanos.

A través de la historia llegó a ser un tipo de moneda,generó impuestos y monopolios.

A la sal se le añade yodo para prevenir enfermedades como el bocio o flúor para prevenir las caries.

Una de las primeras culturas en las que se ha documentado el uso y extracción de la sal es la china (desde el siglo XXVII a. C.)

En América las culturas precolombinas comerciaban igualmente con la sal, y se sabe que los Mayas la empleaban como moneda.

.La sal se puede emplear en la alimentación con dos objetivos diferentes,por un lado su capacidad de realzar ciertos sabores hace que sea un condimento muy habitual, por otro lado su capacidad de conservar alimentos hace que sea adecuado para la elaboración de salazones y encurtidos.

El mayor productor mundial de sal es China con cerca de 56 millones de toneladas de producción seguido por Estados Unidos (incluyendo Puerto Rico) con cerca de 43,8 millones de toneladas.

En América del Sur el mayor productor es Brasil con 7 millones de toneladas, seguido de Chile con 6 millones.El Salar de Atacama es el mayor depósito salino de Chile.

El elemento necesario en la sal es el sodio, muy útil en el mantenimiento de la presión de la sangre y de los fluidos extracelulares.
La deficiencia de sodio hace que el paciente tenga síntomas de apatía, debilidad, desvanecimiento, anorexia, baja presión arterial, colapso circulatorio, shock y finalmente la muerte.

Cinco gramos diarios es el consumo recomendado por la OMS.Cuando es superior a los cinco gramos (casi el tamaño de una cucharadita de té), incrementa un 23 por ciento el riesgo de padecer un accidente cerebrovascular, y 17 por ciento el de enfermedad cardíaca.

Amor de frutas

Ella es Gioconda Belli nacida en 1948, popular escritora nicaragüense. Entre sus obras se destacan Línea de fuego y La mujer habitada, entre otras.
Su poesía, es considerada revolucionaria por su manera de abordar el cuerpo y sensualidad femenina, lo cual causa revuelo.
En este poema, de gran intensidad , ella nos demuestra que la poesía y la gastronomía pueden ir de la mano.

Amor de frutas


Déjame que esparza
manzanas en tu sexo
néctares de mango
carne de fresas;
Tu cuerpo son todas las frutas.

Te abrazo y corren las mandarinas;
te beso y todas las uvas sueltan
el vino oculto de su corazón
sobre mi boca.
Mi lengua siente en tus brazos
el zumo dulce de las naranjas
y en tus piernas el promegranate
esconde sus semillas incitantes.
Déjame que coseche los frutos de agua
que sudan en tus poros:
Mi hombre de limones y duraznos,
dame a beber fuentes de melocotones y bananos
racimos de cerezas.
Tu cuerpo es el paraíso perdido
del que nunca jamás ningún Dios
podrá expulsarme.

Pastel de papas con pino de cochayuyo.

El cochayuyo, cachiyuyo, cochahuasca, son algunos de los nombres que recibe esta alga de color café, comestible, rica en yodo y que habita en la costa de los mares subantárticos, en Chile, Nueva Zelanda y el océano Atlántico Sur.

Esta alga ha sido uno de los recursos alimenticios de comunidades indígenas americanas durante siglos y hoy día forma parte de la gastronomía chilena.


De niña recuerdo que junto a mis hermanos odiábamos el charquicán de cochayuyo, pero como éramos comedores todo terreno, no nos quedaba otra que comerlo ya que el  ´´Come y calla´´ de mi padre era ley.
Varios años después vine a reconciliarme con este producto gracias a un delicioso pastel de papas que comí cocinado por Inés Lehuedé, quien era suegra de mi hermano.


Ingredientes

1/2 paquete de cochayuyo
1 kilo de papas
1 cebolla picada en cuadritos
1 tarro de crema tipo Nestlé
1/4 de queso para fundir rayado o para pizza
Ají merkén a gusto
2 dientes de ajo
Orégano a gusto
Aceite
Mantequilla
Sal


Preparación

Cocinar el cochayuyo en agua por 40 minutos.
Picarlo en trocitos
Freír en aceite la cebolla y agregarle ajo picado y las especies.
Agregar el cochayuyo e integrarlo bien al pino.
Cocer las papas para luego molerlas como puré y agregar sal a gusto y la crema.Reservarlo.
Enmantequillar una fuente y esparcir el pino de cochayuyo.
Agregar sobre el pino de manera uniforme el puré.
Espolvorear el queso por toda la superficie
Gratinar en horno convencional unos 10 minutos hasta que quede dorado
Servir


Este es el desafío de recetas chilenas planteado para este mes  por el:
http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.com/

Gracias por la bienvenida

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