domingo, 31 de agosto de 2014

Budín de zapallos italianos

Los zapallos italianos poseen un alto valor nutritivo ya que contienen: potasio, magnesio, calcio, fósforo, vitamina C, componentes del grupo B y otros.También son diuréticos y ayudan a combatir enfermedades urinarias. Para quienes están a dieta su consumo es bajo en calorías.

Hoy decidí preparar una receta que hace tiempo tenía pendiente y que me encanta: Budín de zapallos italianos.

Esta preparación es para 4 personas.

Ingredientes

2 zapallos italianos en cubitos
1/2 cebolla en cuadritos
1diente de ajo machacado
Cilantro picado
3 cucharadas de aceite para sobreír
1 tarro de crema
3 huevos
Queso rayado o el que haya
Mantequilla o margarina
Aliños a gusto
Sal a gusto

Preparación

Sofreír la cebolla, el ajo y aliños.
Agregar los zapallitos
Incorporar 1/2 taza de agua fría.
Cocinar con olla tapada.
Vigilar que no se pegue.
Dejar que se enfríe la preparación.
Cuando esté fría incorporar la crema.
Luego agregar los huevos batidos, el cilantro y la sal.
Enmantequillar una fuente.
Agregar la preparación.
Espolvorearla con queso.
Hornearla en horno convencional por 30 minutos hasta que el budín esté dorado.
Servir caliente en trozos acompañados por ensaladas.

domingo, 10 de agosto de 2014

Garbanzos con zapallo

Los garbanzos son leguminosas con un origen algo discutido. En Grecia, Turquía y Siria podría encontrarse con alguna certeza su origen. Su germinación es anual y resiste bien la sequía.
Son ricos en proteínas, almidón, åcidos grasos( linoleico entre otros) y calorías.
Los garbanzos son muy versátiles pues permiten múltiples preparaciones. Se pueden cocinar con arroz, fideos, verduras, diferentes carnes, entre otras.

Hoy decidí compartir esta receta que una vez cocinada puede también convertirse en puré o sopa.

Ingredientes

2 tazas de garbanzos pelados lavados y remojados del día anterior.
400 gramos de zapallo en cuadritos.
1 zanahoria en cuadritos
1/2  cebolla en cuadritos.
1/2 pimiento morrón en tiras.
2  o 3 dientes de ajo picados finos.
3 cucharadas de aceite
Comino a gusto u opcional
Páprika a gusto y opcional
1/4 taza de arroz.
Sal a gusto
1 litro de agua fría.

Preparación

Lavar los garbanzos y remojar desde el día anterior en 1lt. de agua.
Sofreír en una sartén, la cebolla, los ajos, pimentón, zanahoria y aliños. Agregar todo a los garbanzos.
Cocer durante una hora aprox.
Agregar el zapallo y luego el arroz.
Si es necesario, agregar agua fría.
Una vez cocido el arroz, servir caliente espolvoreando con merkén en polvo o ciboulette picado fino.
Esta preparación alcanza para 6 personas.

jueves, 7 de agosto de 2014

Guiso de verduras y carne

Me gusta cocinar preparaciones en una sola olla. Ahorra tiempo y hay menos utensilios que lavar.
Esta preparación es fåcil, rica, sana y nutritiva.
Vamos a la receta.


Ingredientes

1/4 de carne de vacuno u otra en cubos
2 zapallos italianos o zucchini en cubos.
1/2 pimentón rojo en cubitos
1/2 cebolla en cubitos
2 ajos picados finos
1 taza de choclo en granos
1 zanahoria en cubitos
Aliños a gusto(optativo)
3 cucharadas de aceite
Sal a gusto.


Preparación

Sofreír la carne junto a la cebolla, el ajo y el pimentón.
Agregar la zanahoria.
Incorporar los zapallitos y el choclo.
Tapar y cocinar unos 15 minutos a fuego lento( no recocer)
Vigilar que no se peguen los ingredientes.
Servir caliente acompañado de arroz o papas cocidas.
La receta es para 3 o 4 personas.